{"id":2223,"date":"2017-03-22T03:39:48","date_gmt":"2017-03-22T07:39:48","guid":{"rendered":"http:\/\/arpenterlechemin.com\/?p=2223"},"modified":"2020-09-04T20:08:28","modified_gmt":"2020-09-05T00:08:28","slug":"temps-sucres-paquetville","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/arpenterlechemin.com\/index.php\/2017\/03\/22\/temps-sucres-paquetville\/","title":{"rendered":"NOUVEAU-BRUNSWICK \/\/ Cinq bonnes raisons de se sucrer le bec \u00e0 Paquetville"},"content":{"rendered":"

Pour notre premi\u00e8re vir\u00e9e dans la P\u00e9ninsule acadienne<\/strong>, nous avons choisi une p\u00e9riode d\u00e9licieuse : le mois de mars. Il \u00e9voque ici l’odeur sucr\u00e9e et la saveur sirupeuse de l’\u00e9rable, les balades dans les \u00e9rabli\u00e8res<\/a> et les brunchs aux pancakes.<\/p>\n

Et nous lui avons fait honneur : sirop, bonbons, tire, partie de sucre, brunch, et m\u00eame… bi\u00e8re.<\/strong> On vous donne cinq bonnes raisons d’aller passer une fin de semaine\u00a0aux saveurs de l’\u00e9rable et aux couleurs de l’Acadie<\/a> \u00e0 Paquetville<\/strong>, village proche de Caraquet qui cumule les atouts sucr\u00e9s.<\/p>\n

Le brunch \u00e0 la sucrerie Chiasson<\/strong><\/span><\/h3>\n

Le brunch du temps des sucres, c’est une institution, et je ne manquerais \u00e7a pour rien au monde. Chaque ann\u00e9e, j’attends cette p\u00e9riode avec impatience et pas un week-end ne se passe sans que je fasse un tour dans une sucrerie.<\/strong><\/p>\n

\u00c0 la sucrerie Chiasson<\/strong>, la s\u00e8ve d\u2019\u00e9rable coule depuis 1910, d\u2019abord sous les auspices de la famille Th\u00e9riault, puis Chiasson. Les 4\u00a0500 \u00e9rables entaill\u00e9s donnent la pr\u00e9cieuse s\u00e8ve juste en ce moment, entre la mi-mars et la fin avril, pour r\u00e9jouir tous les gourmands all\u00e9ch\u00e9s par le fumet de l\u2019\u00e9rable au retour des beaux jours.<\/p>\n

En faisant la queue pour le brunch, au son des pics-verts, nous avons pu admirer les beaux \u00e9rables bien harnach\u00e9s de leurs tuyaux qui r\u00e9coltent la s\u00e8ve. Savez-vous comment distinguer une exploitation commerciale d’une exploitation \u00e0 titre personnel ?<\/strong> Il y a de fortes chances pour que le particulier ait seulement des seaux accroch\u00e9s \u00e0 ses arbres, tandis que l’entreprise aura d\u00e9ploy\u00e9 des tuyaux.<\/p>\n

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Le brunch est \u00e0 volont\u00e9, avec saucisses, haricots, \u0153ufs brouill\u00e9s, muffins anglais, patates rissol\u00e9es et petites cr\u00eapes. J’adore l’ambiance des sucreries,<\/strong> avec leurs lambris qui rappellent un autre temps, et o\u00f9 on prend tous place sur de grandes tabl\u00e9es qui gomme les origines sociales, tous r\u00e9unis par la gr\u00e2ce du sirop d’\u00e9rable.\"_1260443<\/p>\n

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La distillerie Fils du Roy<\/strong><\/span><\/h3>\n

Mais le sirop d\u2019\u00e9rable de la sucrerie Chiasson ne sert pas qu\u2019\u00e0 ravir les becs sucr\u00e9s\u00a0: il parfume aussi une bi\u00e8re artisanale produite par S\u00e9bastien Roy<\/strong> de la Distillerie Fils du Roy<\/a>\u00a0: la Grand Vicaire Paquet. Nous sommes donc all\u00e9s enqu\u00eater. Direction Petit-Paquetville, \u00e0 cinq minutes de la sucrerie. Les propri\u00e9taires S\u00e9bastien et Diane Roy nous y accueillent chaleureusement, et c’est parti pour une visite des lieux. Mais avant cela, une petite d\u00e9gustation ? S\u00e9bastien fait\u00a0volontiers d\u00e9couvrir ses produits\u00a0aux visiteurs de passage comme aux locaux qui viennent troquer leur\u00a0cruchon\u00a0vide (le growler<\/em>) contre un plein. Une belle mani\u00e8re de fid\u00e9liser les clients tout en faisant un geste pour l’environnement !<\/p>\n

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Etienne n’est pas aussi port\u00e9 sur le sucre que moi, mais pour une bonne bi\u00e8re, il est toujours l\u00e0. Puisqu’il fallait que l’un de nous se sacrifie et ne conduise pas, il s’est vaillamment d\u00e9vou\u00e9 pour go\u00fbter tout ce que S\u00e9bastien a bien voulu lui verser. Gin, bagosse, bi\u00e8res, le choix est l\u00e0 !<\/strong><\/p>\n

Cr\u00e9\u00e9e en 2012 par de vrais passionn\u00e9s, la distillerie brasse de superbes bi\u00e8res artisanales aux noms ancr\u00e9s dans le terroir de la p\u00e9ninsule acadienne<\/strong>, comme la Stella Maris, \u00e0 l\u2019\u00e9tiquette en fran\u00e7ais, anglais et chiac, ou la Caraquet Flyer en l\u2019hommage d’un train embl\u00e9matique de la p\u00e9ninsule acadienne. Quant \u00e0 la Grand Vicaire Paquet, elle rend hommage \u00e0 Joseph-Marie Paquet, figure fondatrice du village de Paquetville qui porte son nom. Une visite incontournable pour les f\u00e9rus de bi\u00e8re !<\/p>\n

Le village historique acadien et Caraquet<\/strong><\/span><\/h3>\n

Vous connaissez surement\u00a0le Village historique acadien<\/a>, haut lieu touristique au Nouveau-Brunswick : mus\u00e9e vivant qui reconstitue la vie d’autrefois en Acadie<\/strong>, avec son magasin g\u00e9n\u00e9ral, son h\u00f4tel, son moulin \u00e0 farine… Une belle plong\u00e9e dans l’histoire des Acadiens<\/a>. Mais saviez-vous qu’il est ouvert en hiver<\/a> ? Les interpr\u00e8tes et com\u00e9diens ne sont pas l\u00e0, \u00e9videmment, mais les sentiers sont ouverts et on peut tr\u00e8s bien se promener entre les b\u00e2timents d’\u00e9poque, histoire d’avoir un aper\u00e7u du Village avec un go\u00fbt de reviens-y.<\/p>\n

Impossible aussi de repartir sans \u00eatre all\u00e9s voir Caraquet<\/strong> de plus pr\u00e8s. Le village est pris dans les glaces de la baie des Chaleurs, et nous avions fait une croix sur une promenade au bord de l’eau… C’\u00e9tait sans compter la d\u00e9termination d’Etienne, qui a trouv\u00e9 un passage et nous a emmen\u00e9s… sur la banquise<\/strong>. Enfin, sur une digue pr\u00e8s d’un phare (n’allez pas sur la banquise au printemps les enfants). Le phare est une \u00eele, nous sommes entour\u00e9s de flots blancs, on se croirait presque pour une exp\u00e9dition polaire. Le spectacle vaut le d\u00e9tour\u00a0et nous rappelle la rigueur de l’hiver, bient\u00f4t derri\u00e8re nous.<\/p>\n

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Quel rapport avec le temps des sucres ? Aucun, mais il faut bien \u00e9liminer un peu pour pouvoir reprendre un peu de tire au moment du go\u00fbter, et ces lieux sont tellement embl\u00e9matiques de l’Acadie qu’il serait dommage de s’en priver !<\/p>\n

Le restaurant Nouvo Caveau \u00e0 Paquetville<\/strong><\/span><\/h3>\n

Pour finir la journ\u00e9e, direction le\u00a0Nouvo Caveau<\/a>.\u00a0Fond\u00e9 lui aussi en 2012, ce restaurant \u00e9voque une bulle urbaine en pleine r\u00e9gion ac\u00e9ricole<\/strong>, et nous transporte imm\u00e9diatement \u00e0 Montr\u00e9al. D\u00e9paysement des papilles garanti\u00a0! Sonia Jalbert, qui re\u00e7oit avec une chaleur contagieuse, servira la bi\u00e8re \u00e0 l’\u00e9rable en exclusivit\u00e9 pendant toute la saison des sucres\u2026 jusqu\u2019\u00e0 \u00e9puisement des stocks.<\/p>\n

Nous avons eu la chance de go\u00fbter en avant-premi\u00e8re au menu du lancement de la Grand Vicaire Paquet, qui se tiendra le\u00a0mercredi 22 mars, en compagnie de Philippe Basque, historien du Village acadien, excusez du peu.<\/p>\n

Mais m\u00eame si vous ne pouvez pas assister au lancement, n’h\u00e9sitez \u00e0 faire un tour au Nouvo Caveau<\/strong> pour poursuivre la d\u00e9couverte des produits locaux et vous sucrer le bec subtilement avec la salade ti\u00e8de de betteraves aux noix caram\u00e9lis\u00e9es \u00e0 l’\u00e9rable et le clou du repas, la divine cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e \u00e0 l’\u00e9rable. Le tout arros\u00e9 de Grand Vicaire Paquet, \u00e9videmment ! Sinon, optez pour les arancini au parmesan ou le feuillet\u00e9 de champignons et oignons gratin\u00e9 au Gaulois de Portneuf… un r\u00e9gal. Je ne crois pas exag\u00e9rer en disant que c’est l’une des meilleures tables o\u00f9 nous ayons mang\u00e9 depuis notre arriv\u00e9e au Canada !<\/strong><\/p>\n

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\"Photo<\/p>\n

La partie de sucre<\/strong><\/span><\/h3>\n

Le temps des sucres, c’est un peu comme \u00e0 No\u00ebl<\/a> : on sait que \u00e7a ne dure pas, alors on en profite au maximum ! Savourez le sirop d’\u00e9rable jusqu’\u00e0 la derni\u00e8re goutte avec les produits de la licherie. Une licherie, c’est un lieu o\u00f9 on d\u00e9guste l’\u00e9rable r\u00e9duit \u00e0 sa plus pure essence, simplement sur de la neige.<\/strong><\/p>\n

Ce jour-l\u00e0, en compagnie de Hugues Th\u00e9riault de la sucrerie, on a d\u00e9couvert une nouvelle facette de la licherie, que je ne suis pas pr\u00eate d’oublier. Pour ceux qui ne me connaissent pas, je suis une personne assez d\u00e9pourvue de vices dans la vraie vie : je ne bois pas, je ne fume pas, je ne me drogue m\u00eame pas. Par contre, je me sucre le bec \u00e0 toutes les occasions.<\/strong> Les sucreries, c’est un peu un paradis pour moi : l’ambiance, les produits, l’effervescence, le… l’odeur !<\/p>\n

Et donc, ce jour-l\u00e0, j’ai d\u00e9couvert le paradis sucr\u00e9 : la partie de sucre. Un gros b\u00e2ton, une raclette, un chaudron d’\u00e9rable fumant qui r\u00e9pand un fumet irr\u00e9sistible.<\/strong> Ce jour-l\u00e0, j’aurais voulu \u00eatre Ob\u00e9lix et tomber dans la potion magique. Voyez un peu :<\/p>\n

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(\u00e9videmment, un tel ustensile ne pouvait que se pr\u00eater \u00e0 des fac\u00e9ties)<\/p>\n

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Et on n’oublie pas la tire de rigueur ! J’ai ador\u00e9 le m\u00e9lange de partie de sucre fumante et de tire gel\u00e9e, qui r\u00e9veille bien les papilles !
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Bon app\u00e9tit ! J’esp\u00e8re qu’apr\u00e8s tout \u00e7a, vous n’avez plus qu’une envie, courir d\u00e9guster les merveilles de Paquetville ou ressortir votre bouteille de sirop du placard !<\/p>\n

**Cette chronique est le fruit d’un partenariat r\u00e9mun\u00e9r\u00e9s avec Tourisme NB. <\/a>Nous avons \u00e9t\u00e9 les invit\u00e9s de la sucrerie Chiasson<\/a>, de la distillerie Fils du Roy<\/a> et du restaurant le Nouvo Caveau<\/a> et les en remercions.***<\/p>\n

O\u00f9 dormir dans la p\u00e9ninsule acadienne<\/strong><\/span><\/h3>\n

G\u00eete l’Heureux Hasard<\/a>, 791 boulevard des Acadiens, Bertrand. Une jolie petite pension \u00e0 Bertrand, \u00e0 3 km du Village acadien et une dizaine de Paquetville. \u00c0 partir de 110 $ la nuit pour une chambre double avec salle de bains, wifi parfait, deux chiens affectueux et un beau petit-d\u00e9jeuner.<\/p>\n

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Acc\u00e9der \u00e0 la p\u00e9ninsule acadienne<\/strong><\/span><\/h3>\n

Depuis Moncton, prendre la route 11 jusqu’\u00e0 Miramichi, puis la route 8 jusqu’\u00e0 Caraquet, qui est aussi la route panoramique du littoral acadien. Plein de drapeaux acadiens en perspective !<\/p>\n

Et vous, vous aimez l’\u00e9rable et ses produits ? Vous avez d\u00e9j\u00e0 fait une partie de sucre ? Vous r\u00eavez de vivre le temps des sucres au Canada ? Racontez-moi tout dans les commentaires !<\/em><\/p>\n

\"acadie\u00a0\u00a0\"\u00e9rable\u00a0\u00a0\"escapade<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pour notre premi\u00e8re vir\u00e9e dans la P\u00e9ninsule acadienne, nous avons choisi une p\u00e9riode d\u00e9licieuse : le mois de mars. Il \u00e9voque ici l’odeur sucr\u00e9e et la saveur sirupeuse de l’\u00e9rable, les balades dans les \u00e9rabli\u00e8res et les brunchs aux pancakes. Et nous lui avons fait honneur : sirop, bonbons, tire, partie de sucre, brunch, et m\u00eame… bi\u00e8re. On vous donne cinq bonnes raisons d’aller passer une fin de semaine\u00a0aux saveurs de l’\u00e9rable et aux couleurs de l’Acadie \u00e0 Paquetville, village proche de Caraquet qui cumule les atouts sucr\u00e9s. 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